হাইতির ‘মাড কুকি’ বনবন তে: দারিদ্র্যের চিত্র ও মারাত্মক স্বাস্থ্য ঝুঁকি

হাইতিতে চরম দারিদ্র্য ও তীব্র খাদ্যসংকটের প্রভাবে স্থানীয় মানুষের বেঁচে থাকার লড়াইয়ে স্থান করে নিয়েছে ‘বনবন তে’ (bonbon tè) বা ‘মাড কুকি’ (Mud Cookie) নামের এক অদ্ভুত ও ঝুঁকিপূর্ণ খাদ্য উপাদান। দেখতে হুবহু সাধারণ বিস্কুটের মতো হলেও এগুলো মূলত বিশেষ ধরনের কাদামাটি, লবণ এবং চর্বিজাতীয় উপকরণের মিশ্রণে তৈরি। অতীতে অনাহারের হাত থেকে বাঁচতে ও ক্ষুধা সামলাতে কিছু মানুষ সাময়িকভাবে এই মাটির বিস্কুট খেলেও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা এটি খাওয়ার বিরুদ্ধে কঠোর সতর্কবার্তা দিয়েছেন।

কাদামাটি ও লবণের মিশ্রণে কীভাবে তৈরি হয় এই কুকি

হাইতির সেন্ট্রাল প্লেটু বা পাহাড়ি অঞ্চল থেকে এক বিশেষ ধরনের শুকনো হলুদ কাদা সংগ্রহ করে তা প্রথমে কাপড়ে ছেঁকে কাঁকর ও পাথর আলাদা করা হয়। এরপর তার সাথে পরিমিত পরিমাণে পানি, লবণ এবং সামান্য চর্বি মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করা হয়। সেই মণ্ড ছোট ছোট গোল চাকতি বা বিস্কুটের আকার দিয়ে দীর্ঘসময় রোদে শুকিয়ে চটে বিক্রি করা হয়। স্থানীয় ভাষায় এটিকে বলা হয় ‘বনবন তে’, যার আক্ষরিক অর্থ ‘মাটির বিস্কুট’।

ক্ষুধা নিবারণের মরিয়া চেষ্টা ও সামাজিক বাস্তবতা

আন্তর্জাতিক সংবাদমাধ্যম ‘দ্য গার্ডিয়ান’সহ বিভিন্ন গণমাধ্যমের প্রতিবেদন অনুযায়ী, এটি মূলতঃ চরম অর্থনৈতিক সংকট, প্রাকৃতিক দুর্যোগ ও মহামারি পরবর্তী দুর্ভিক্ষের সময় ক্ষুধা ভুলিয়ে রাখার একটি সামাজিক উপায় হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে এসেছে। পাকস্থলীতে কাদার ভার অনুভূতির কারণে কিছু সময়ের জন্য ক্ষুধার তীব্রতা কম মনে হলেও মানবদেহের ক্যালরি বা দৈনন্দিন শক্তির চাহিদার ক্ষেত্রে এর কোনো ইতিবাচক অবদান নেই।

স্বাস্থ্য ঝুঁকি ও জীবাণু সংক্রমণের তীব্র আশঙ্কা

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, অনিয়ন্ত্রিত ও নোংরা স্থান থেকে কাদা সংগ্রহের কারণে এতে থাকতে পারে ক্ষতিকর অন্ত্রের পরজীবী, ই-কোলাই ব্যাকটেরিয়া এবং বিভিন্ন মারাত্মক রাসায়নিক বিষাক্ত পদার্থ। নিয়মিত মাটির বিস্কুট খেলে পাকস্থলীতে জটিলতা, মারাত্মক কুসংস্কারমূলক অপুষ্টি, দাঁতের ক্ষয় এবং ক্রনিক ডায়রিয়াসহ জীবনঘাতী রোগ ব্যাধি দেখা দিতে পারে।

হাইতির ‘বনবন তে’ সংক্রান্ত সারসংক্ষেপ